El boniato, la “patata más dulce” que puedes descubrir

La batata o boniato, como también la llaman, para poder reconocerla debemos pensar que es una patata naranja un pelín alargada y de un característico sabor dulce. Es carnosa y tiene la piel muy fina.

Pertenece a la familia de las ‘oncolvulaceas’, un tubérculo que se consume como hortaliza, y de la que existen más de 400 variedades. Las más frecuentes son el boniato, que es el más anaranjado y dulce; y después la batata acuática, originario de zonas tropicales.

Aunque ahora disponemos de boniatos durante todo el año gracias a los invernaderos, su época de plantación suele ser de abril a junio; y de recolección habitual, en otoño, a partir del mes de octubre. No soporta las bajas temperaturas y es originario de América tropical.

Propiedades nutricionales

Si por algo destaca es por su sabor dulce y por su versatilidad, dado que se puede freír, cocer, asar, o incluso guisar. Es rico en hidratos de carbono, proteínas, y vitaminas. Concretamente, los boniatos son alimentos muy energéticos por su elevado contenido en azúcares; de ahí también su sabor dulce.

Es la hortaliza perfecta para esas etapas en las que necesitamos un aporte extra de energía, como la infancia, la senectud, o el embarazo; y no debemos desterrarla de nuestra dieta a pesar de su alto contenido en hidratos de carbono porque su índice glucémico es bajo, cuenta con hidratos de carbono complejos. De hecho, contiene un índice glucémico más bajo que la patata, señala la Dra. Sonia Ruiz. Dietista y Nutricionista en el Centro Médico Teknon.

Boniato

A su vez, esta hortaliza se distingue por las vitaminas que contiene, especialmente del grupo A, los betacarotenos, unos antioxidantes que le confieren ese color amarillento-anaranjado, y que son buenos para el funcionamiento del ojo, en especial de la retina, así como para un buen estado de la piel, entre otros.

Fuente de vitamina C y minerales

Pero el boniato también es fuente de vitamina C, aunque parte de ésta se puede perder durante la cocción. La vitamina C nos ayuda como antioxidante a combatir los perjuicios que sobre nuestro organismo realizan los radicales libres, aparte de favorecer la absorción del hierro.

Igualmente, podemos resaltar del boniato su aportación de minerales, como el potasio, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos. Es muy nutritivo, ya que aporta casi 100 kilocalorías por cada 100 gramos de producto; aparte de ser un alimento de fácil digestión.

En casa deben almacenarse en un lugar fresco y seco porque así se conservarán hasta 10 días en nuestra despensa; de la misma manera que hacemos como con las patatas.

La receta del médico: Cake de boniato y especias

Con todo ello os aportamos una deliciosa y saludable receta: una cake de boniato y de especias, que en apenas una hora podrás disfrutar de ella.

Ingredientes:

Tarta de Boniato